食い道楽の道

こちらの記事を見て、試したくなったので少し自分流にアレンジして作ってみました。
結果は上々。今度から納豆パスタこれにしようかな。

自分の作り方は以下。
パスタは細めのフェデリーニにしました。

（１人分）

フェデリーニ　1人分
塩　適宜

納豆　1パック
卵黄　1個分
納豆についてくるタレ　1個
甘めの醤油　大さじ1弱

海苔　半枚
小ネギ　少々
一味唐辛子　少々
オリーブオイル　小さじ1くらい

フェデリーニはたっぷりのお湯に多めの塩を入れた鍋でアルデンテに茹でます。

大きめのボウルに納豆をあけ、付属のタレと醤油、卵黄を入れてハンドミキサーで混ぜる。
高速だと結構飛ぶので、低速で。それでも充分混ざります。
クリーム状になるくらいまで撹拌したら終了。

パスタが茹で上がったら、ざるに揚げ水気を切って、ボウルに入れてオリーブオイルも加え、よく混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけ、小ネギ、刻んだ海苔、一味唐辛子をかけてできあがり。
ボウル一つだし簡単！

ナポリタンは懐かしさを感じてこそ。
あえて柔らかめに茹でて、しっかり炒めます。
アルデンテなんてナポリタンじゃない。パスタも細めでないものを。

（1人分）

スパゲティ　1人分

玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
ウインナー　5本くらい

パルメザンチーズ　適宜
ケチャップ　大さじ2くらい
塩・こしょう　少々

サラダ油　大さじ1くらい

スパゲティは、多めのお湯に多めの塩を入れて、アルデンテより柔らかめに茹でます。

玉ねぎとピーマンは5mm幅くらいの薄切り、ウインナーは斜め切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとピーマンを炒め、しんなりしたらウインナーも入れて炒めます。塩こしょう、ケチャップを入れて先に味付けします。っsパゲティが茹で上がったら、水気を切ってフライパンに加え、よく炒め合わせます。

お皿に移し、パルメザンチーズを好みの分量ふりかければできあがり。
喫茶店風にタバスコなんてかけちゃったらなお、それっぽいかも。

こちらのレシピを試してみました。
オーブントースターがないので、魚焼きグリルで。
アルミホイルはやらないとアボカドがこけます。

レシピはまんまなので割愛。
醤油はやや少なめでもいいかも、という感じですがお手軽でおいしいのでおすすめ。

レシピとも言えないものですが・・
市販のバニラアイスにこれらをかけるだけで、一段上の味に。
充分人に出せるレベル。

（1人分）

バニラアイス（市販）　適宜
きな粉　大さじ1くらい
メープルシロップ　適宜

市販のバニラアイスを器に盛ります。

きな粉を振りかけ、メープルシロップをたらすだけ。終了！

こちらのレシピをもとに作ってみました。
生クリームは入れなかったけど充分おいしかったです。
安納芋で作ったらもっとおいしいかも！
以下、私が試した材料と分量。

（2人分）

さつまいも　200g
水　200cc
牛乳　200cc
三温糖　大さじ2
バニラエッセンス　少々
シナモンパウダー　少々
バター　10g

さつまいもは皮を剥いて、輪切りにして水に放ち、ざるにあげて水気を切る。

鍋にバターを熱し、中火でさつまいもを軽く炒め、水と三温糖を加え、さつまいもが柔らかくなるまでふたをして煮る。

火を止めて、牛乳とバニラエッセンスを加え、ハンディミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

少し温め直して、器に注ぎ、シナモンパウダーをふって出来上がり。

お酢でさっぱりだけどこってりな煮物。
時間はかかるけど煮込んだ方が軟骨も柔らかくなって私は好きです。
お酢の量は好みで加減したほうがいいかも。私は強めが好き。
軟骨が柔らかくなるまで煮込むとコラーゲン出てきてこってりします。

（1〜2人分）

鶏手羽元　6〜8本ほど
たまねぎ　1個
にんじん　半本
大根　5cmくらい

塩・こしょう　適宜
醤油　大さじ3
みりん　大さじ3
お酢　大さじ2〜3

鶏手羽元は塩・こしょうをしておく。たまねぎ、にんじん、大根は一口大に。

鍋に野菜を入れ、かぶるくらいまで水を入れ、火にかける。
煮立ってきたら鶏肉も入れ、沸騰させてアクをとったら醤油、みりん、お酢を入れ、1時間半程度煮込む。時々様子を見て、水が足りなそうなら少々足す。

約2時間後、煮汁が煮詰まって少なくなったらできあがり。
水が多かったら強火にして少し飛ばす。
最後に味を見て、 足りないようなら醤油とお酢を足す。お酢は足した方が酸味がはっきりします。

本格的な作り方は全然知らないけど、昔お店で食べた感じを自分なりに再現。
中華風炒飯と違い、あえて卵は全体にまとわせませんでした。
具はこれでなくてもなんでもいい気がします。ひき肉入れたり、鶏肉いれたり。
写真はウインナーも入れてないです。。

ごはん　1膳分

卵　1個
ピーマン　1個
にんじん　1/4本くらい
ウインナー　2本
たまねぎ　1/4個
しょうが　1かけ

塩　小さじ1/2くらい
酒　小さじ1~2くらい
ナンプラー　小さじ2くらい
こしょう　少々

サラダ油（あればラード）　大さじ1〜1.5くらい

ごはんはレンジで温めておきます。
たまねぎ、ピーマン、しょうがはみじん切り。ウインナーは適度に輪切り。

フライパンもしくは中華鍋に油を半分ひき、 卵を半熟に炒めて取り出す。

残りの油を鍋に加え、しょうが、たまねぎ、ピーマン、ウインナーの順に入れ、軽く炒める。
温めたごはんも入れてよく炒めあわせ、塩、酒、こしょうで味付け。

卵を戻し、軽く炒めあわせてナンプラーを加え、全体に和えたらできあがり。